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Oficina de Fabrico de Cerveja Artesanal

1 Julho às 9:30 - 18:00

€40

A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas da humanidade. O seu fabrico segue um principio relativamente simples e intuitivo mas ao mesmo tempo muito vasto. Assim, nem requer muito material, nem o investimento inicial é importante, nem é difícil chegar rapidamente a um resultado satisfatório. Os ingredientes base são cevada e/ou trigo maltados, muita água, lúpulo e levedura, mas também é possível adicionar outros cereais, ou mesmo frutas, ervas ou plantas e alguns aditivos naturais. Ao todo o processo demora cerca de um mês e decompõe-se em fabrico, fermentação e engarrafamento. Nesta oficina prática vamos produzir em conjunto uma cerveja artesanal, não filtrada e posteriormente refermentada na garrafa, e à medida que o processo se desenrola iremos abordar os conceitos próprios à fermentação alcoólica, o material e os passos para produzir a tua própria cerveja em casa, os estilos e as receitas, e claro provar algumas cervejas da minha própria produção.

Fotos das edições 2016 com a Margaret Orlowski | edição de julho aqui ou maio álbum de fotos aqui

Objectivos

Esta é a 12ª edição da Oficina de Cerveja Artesanal. Continuamos a desenvolver a produção local e a dar o conhecimento deste fabrico artesanal em âmbito formativo. Teremos connosco o produtor da da cerveja Provisório. O objectivo da formação não é de acabar o dia sabendo produzir cerveja mas de ganhar a confiança e a motivação para começar a produzir sozinho.

Conteúdos | Programa

  • O que são as cervejas, o que é o sub-ramo da cerveja caseira
  • Os principais ingredientes : cereais e maltes, lúpulos, leveduras e aguas
  • A fermentação alcoólica
  • O processo de fabrico de cerveja à partir de grão
  • Extracção do açúcar dos cereais
  • Ebulição, adição do lúpulo e arrefecimento
  • Adição da levedura e fermentação
  • Receitas para tipos de cerveja diferentes e provas
  • Dicas sobre cuidados e problemas, set-ups, fornecedores e fontes de informação

 

Como posso participar?

Valor de troca | 40€/pessoa com 15% de desconto em inscrições duplas

*As desistências devem ser comunicadas até 15 dias antes da data dos workshops para devolução total do investimento.

Destinatários

Todos os que queiram aprender na prática a fazer cerveja em casa, a título de curiosidade ou introdutório bem como a todos os que queiram desenvolver e aprofundar conhecimentos de produção de cerveja numa escala tradicional e artesanal criando um produto de valor acrescentado. Não é necessária experiência prévia.

Formador | Miles Supico

Luso-francês a viver com uma perna em Portugal há muitos anos e com as duas há bastante, aprendi a fazer cerveja artesanal em Lisboa, na Internet, nos livros, com a Margaret da cervejeira AMO que fazia anteriormente formação em Janas e sobretudo na minha cozinha que se chama Provisório. Fabrico cerveja há três anos com um processo caseiro DIY mas quantidades aumentadas. Para além do gosto pela bebida, certamente desenvolvido pelos amigos na Bélgica do tempo em que a cerveja artesanal em Portugal ainda não tinha expressão, a uma dada altura comecei a organizar concertos caseiros e rapidamente apercebi-me da logística infernal de comprar cervejas industriais, refrescar-las ao máximo para que sejam bebidas sem se dar conta e levar ao vidrão os cadáveres no dia seguinte. No meio do vasilhame apareceram algumas garrafas da AMO e assim descobri uma nova abordagem à questão da autonomia e da auto-produção, embora não soluciona a questão das garrafas. Assim para mim a cerveja não tem de ser um centro do mundo mas a vida é muito melhor se ela for boa.

Detalhes

Data:
1 Julho
Hora:
9:30 - 18:00
Custo:
€40
Categoria de Evento:

Organizador

CESA | Ecoaldeia de Janas
Telefone:
934614320
Email:
cesa@ecoaldeiajanas.org
Site:
ecoaldeiajanas.org

Local

Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio)
Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
+ Mapa do Google
Telefone:
934614320
Site:
www.ecoaldeiajanas.org