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Oficina de Fabrico de PÃO Artesanal no Forno a Lenha

27 Janeiro às 14:30 - 19:00

€25

A oficina do pão propõe-se, para quem não sabe, aprender a confeccionar o seu próprio pão e para quem sabe, acrescentar alguns conhecimentos que possam melhorar o pão. Vamos aprender a fazer massa azeda, a utilizar o fermento de padeiro e as farinhas de vários cereais e fazer pão sem fermento.

Numa tarde vamos cozinhar e partilhar o alimento que mudou o mundo. No final da oficina, sugiro uma manteiga, um azeite e azeitona temperada para provar o pão a sair do forno a lenha e um chá para acompanhar.

A oficina pode ser participada por adultos, crianças e famílias. Ideal para um domingo em famíla com degustação do pão quente à volta da salamandra!

Edição em 2016 |  aqui neste álbum de fotos 

Edição em 2015  | Álbum de fotos aqui

 

Quando?

Domingo  19 Novembro,     14h30 às 19h00 com degustação do pão no final

nota: horário sujeito a algumas alterações (no final) devido ao tempo de cozedura da fornada

 

Conteúdos | Programa

– Introdução
– O pão feito de forma artesanal e forno a lenha
– As diferenças com o pão convencional e fabricado industrialmente hoje em dia
– As diferentes farinhas e qualidades: farinha de espelta, milho, kamut e centeio
– As variedades de pão: sem fermento (chapatis) e com fermento (massa velha)
– Parte prática: fabrico do pão, amassar, acender o forno, cozedura
– Degustação com alimentos e petiscos para pão quente a lenha!

Material a trazer
– Avental e boa disposição!
– Alimentos à escolha para degustar com o pão (queijo, azeite, manteiga, doces, azeitonas, bebidas q.b, etc) depois de sair do forno!

Destinatários

Todos os que queiram aprender a arte de fazer o pão de forma artesanal, a preparação da massa velha, amassar em alguidares de barro antigos, aprender e acender e preparar o forno a lenha para a cozedura e as diferentes qualidades de farinhas e como irá resultar em diferentes qualidades/texturas e sabores de pão.

Como posso participar?

donativo | 25 eur/pessoa |

donativo família | 50 eur/2 adultos + até 2 crianças ou jovens (até aos 18anos)

*crianças até aos 10 anos tem entrada livre  (máx 2 crianças por casal ou adulto)

Formador

David Rilhas foi um dos pioneiros da Agricultor Biológica em Portugal e há vários anos que fabrica um pão sobejamente conhecido na região. Defensor da massa velha e do cereal regional, atendo às moagens e conhecedor dos fornos a lenha é a formador ideal para passar o conhecimento mais holístico e completo possível do fabrico do pão.

Detalhes

Data:
27 Janeiro
Hora:
14:30 - 19:00
Custo:
€25

Local

Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio)
Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
Telefone:
934614320
Site:
www.ecoaldeiajanas.org

Organizador

CESA | Ecoaldeia de Janas
Telefone:
934614320
Email:
cesa@ecoaldeiajanas.org
Site:
ecoaldeiajanas.org