Alimentação e produtos artesanais

Nutrir é essencial à vida e a Ecoaldeia de Janas tem como principio confeccionar refeições saborosas e saudáveis como base alimentar de toda a equipa residente e colaboradores diários. A cozinha da Ecoaldeia é também conhecida pela confecção de refeições saborosas, criativas, simples e saudáveis e também como momento de encontro nos eventos entre participantes, alunos, formadores, colaboradores e a equipa.

Produzimos cerca de 70 a 80% dos alimentos que consumimos nas hortas que temos vindo a desenvolver desde 2012. Esta é a principal origem dos alimentos que são introduzidos na nossa cozinha: variedade em cores, sabores, espécies, tamanhos e características nutritivas. Adquirimos produtos  no exterior que ainda não temos viabilidade em produzir (por exemplo, cereais) de produtores locais e regionais.

Na mesma mesa fazemos questão de juntar diferentes necessidades e práticas alimentares e é neste ponto de encontro que conseguimos a riqueza e partilha de perspectivas/dietas alimentares.  

Alguns dos produtos caseiros que produzimos são:

  • conservação dos vegetais excedentes da horta em pickles e choucrute
  • conservação de frutas em compotas, doces e caldas
  • diversos tipos de pickles em vinagre de maçã biológico
  • choucrute e kim-chi
  • pão no forno a lenha | pão de trigo ou mistura ou centeio
  • queijo de ovelha caseiro
  • kombucha, kefir
  • cidra de maçã e vinagre de maçã
  • cerveja artesanal
  • desidratados e germinados
  • entre outros.

A maioria destes produtos podem ser adquiridos através duma rede local de produtores e consumidores em Graneleiro de Janas em http://graneleiro.ecoaldeiajanas.org/

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