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Fevereiro 2020

Cânhamo: Produção e Aplicações

22 Fevereiro às 9:30 - 18:00
Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio), Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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Esta é um formação introdutória sobre o cânhamo industrial com uma forte componente técnica associada a um levantamento dos acervos históricos desta cultura. A estrutura da formação é orientada para preparar os participantes para assumirem uma produção tecnicamente rigorosa e com perspectiva de mercado para as várias matérias-primas produzidas. Objectivos Capacitar agricultores e futuros empreendedores do sector agro-ambiental para o cultivo do cânhamo e outros “stakeholders” interessados nas suas aplicações a desenvolver competências sobre esta cultura. Mapear os futuros produtores…

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Oficina de Fabrico de Sidra Artesanal de Maçã

23 Fevereiro às 9:30 - 18:00
Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio), Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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A fermentação alcoólica da maçã com vista à obtenção de sidra é uma das mais antigas fermentações induzidas pela humanidade, fácil de fazer em casa e o primeiro passo para a produção de um dos alimentos nutricionais e mais saudáveis conhecido como o vinagre de sidra (subproduto da fermentação da sidra). Para esta oficina a sabedoria tradicional chega-nos das Astúrias, terra de grande tradição sidreira, através de Silvia Roman que desde 2012 tem produzido uma variedade de sidra com maçãs da região de Sintra. Continuamos a desenvolver…

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Curso de Apicultura com Harald Hafner

29 Fevereiro às 9:30 - 19 Abril às 18:30
Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio), Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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“Todos deviam ser interessados na apicultura, as nossas vidas dependem dela…..” Guenther Hauk O mundo das abelhas é fascinante. Elas fornecem-nos não só o mel doce um dos alimentos mais saudáveis do mundo mas são também responsáveis por um terço da nossa alimentação e pela polinização de 80% dos cultivos agrícolas. Sem abelhas o nosso mundo será com certeza menos rico em espécies, cores, cheiros e paladares diversos. Nas ultimas décadas a abelha melífera tem enfrentado problemas e desafios que…

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Março 2020

Oficina de Fabrico de Cerveja Artesanal

7 Março às 9:30 - 18:00
Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio), Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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A cerveja é uma das bebidas alcoólicas mais antigas da humanidade. O seu fabrico segue um principio relativamente simples e intuitivo mas ao mesmo tempo muito vasto. Assim, não requer muito material, nem o investimento inicial é importante, nem é difícil chegar rapidamente a um resultado satisfatório. Os ingredientes base são cevada e/ou trigo maltados, muita água, lúpulo e levedura. É também possível adicionar outros cereais, ou mesmo frutas, ervas ou plantas e alguns aditivos naturais. Ao todo o processo…

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Oficina de Pão Artesanal

8 Março às 14:30 - 19:00
Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio), Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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A oficina do pão propõe-se, para quem não sabe, aprender a confeccionar o seu próprio pão e para quem sabe, acrescentar alguns conhecimentos que possam melhorar o pão. Vamos aprender a fazer massa mãe (sourdough), a utilizar o fermento de padeiro e as farinhas de vários cereais e fazer pão sem fermento. Numa tarde vamos cozinhar e partilhar o alimento que mudou o mundo. No final da oficina, sugiro uma manteiga, um azeite e azeitona temperada para provar o pão…

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Abril 2020

Oficina de Fabrico de HIDROMEL

5 Abril às 9:30 - 18:00
Cooperativa ALDEA em Janas, Largo Visconde da Asseca nº6 JANAS
Sintra, Portugal, Sintra 2710-253 Portugal
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O fabrico do hidromel é obtido a partir da fermentação do mel numa grande quantidade de água, com fermentos naturais (ou adicionados) e para quem procura alguma criatividade em sabores, adição de temperos como frutas, ervas aromáticas ou outras plantas. É conhecido pelo seu sabor espirituoso e licoroso e por ser uma das bebidas mais antigas da humanidade. Alguns povos ainda dão muitos benefícios para a saúde pelo seu consumo (moderado), especialmente quando é elaborado de forma tradicional e com…

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