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Oficina de Fabrico de Sidra Artesanal de Maçã

18 Novembro, 2018 às 9:30 - 18:00

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A fermentação alcoólica da maçã com vista à obtenção de sidra é uma das mais antigas fermentações induzidas pela humanidade, fácil de fazer em casa e o primeiro passo para a produção de um dos alimentos nutricionais e mais saudáveis conhecido como o vinagre de sidra (subproduto da fermentação da sidra). Para esta oficina a sabedoria tradicional chega-nos das Astúrias, terra de grande tradição sidreira, através de Silvia Roman que desde 2012 tem produzido uma variedade de sidra com maçãs da região de Sintra.

Continuamos a desenvolver a produção local e anual de sidra na Ecoaldeia de Janas, e a fornecer o conhecimento deste fabrico artesanal em âmbito formativo e prático. Teremos connosco a produtora asturiana de sidra  que tem acompanhado e suportado a produção anual e característica desta época da maçã. Um dos objectivos será também passar a experiência dos últimos 3 anos a produzir em Sintra.

 

 

Conteúdos | Programa

  • Limpeza e Lavagem da Maçã
  • A correcta selecção da Maçã
  • Moagem manual e com esmagador cilindrico
  • Prensa e recolha
  • Fermentação da Sidra
  • Armazenamento em barris

Destinatários

Todos os que queiram aprender na prática a fazer sidra de maçã em casa, a título de curiosidade ou introdutório bem como a todos os que queiram desenvolver e aprofundar conhecimentos de produção numa escala tradicional e artesanal criando um produto de valor acrescentado. Não é necessária experiência prévia.

Formadora | Sílvia Roman Garcia | CEDAR Centro de Estudos Desenvolvimento em Agricultura Regenerativa

 

"Vengo de un pueblo de Asturias llamado Cornellana, a él me vincula un fuerte amor por la manzana, que ha sido y es un símbolo ligado a la tradición. La sidra de manzana natural es una parte importante de nuestra cultura e identidad. De mi abuelo aprendí su elaboración; de una forma tradicional y ecológica. Desde que era pequeña, en Noviembre siempre teníamos una cita con este proceso ancestral y este año espero no faltéis a esta interesante y divertida transformación!"

 

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Oficina de Fabrico de Sidra Artesanal de Maçã

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Detalhes

Data:
18 Novembro, 2018
Hora:
9:30 - 18:00
Categoria de Evento:

Organizador

CESA | Ecoaldeia de Janas
Telefone:
934614320
Email:
cesa@ecoaldeiajanas.org
Site:
ecoaldeiajanas.org

Local

Ecoaldeia de Janas (na Quinta do Luzio)
Rua do Luzio n15, Cerrado das Bruxas
Sintra, Portugal, Sintra 2710-267 Portugal
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Telefone:
934614320
Site:
www.ecoaldeiajanas.org