Nutrir é essencial à vida e a Ecoaldeia de Janas tem como principio confeccionar refeições saborosas e saudáveis como base alimentar de toda a equipa residente e colaboradores diários. A cozinha da Ecoaldeia é também conhecida pela confecção de refeições saborosas, criativas, simples e saudáveis e também como momento de encontro nos eventos entre participantes, alunos, formadores, colaboradores e a equipa.

Produzimos cerca de 70 a 80% dos alimentos que consumimos nas hortas que temos vindo a desenvolver desde 2012. Esta é a principal origem dos alimentos que são introduzidos na nossa cozinha: variedade em cores, sabores, espécies, tamanhos e características nutritivas. Adquirimos produtos  no exterior que ainda não temos viabilidade em produzir (por exemplo, cereais) de produtores locais e regionais.

Na mesma mesa fazemos questão de juntar diferentes necessidades e práticas alimentares e é neste ponto de encontro que conseguimos a riqueza e partilha de perspectivas/dietas alimentares.  

Alguns dos produtos caseiros que produzimos são:

• conservação dos vegetais excedentes da horta em pickles e choucrute
• conservação de frutas em compotas, doces e caldas
• diversos tipos de pickles em vinagre de maçã biológico
• choucrute e kim-chi
• pão no forno a lenha | pão de trigo ou mistura ou centeio
• queijo de ovelha caseiro
• kombucha, kefir
• cidra de maçã e vinagre de maçã
• cerveja artesanal
• desidratados e germinados
• entre outros.

A maioria destes produtos podem ser adquiridos através duma rede local de produtores e consumidores em Graneleiro de Janas em http://graneleiro.ecoaldeiajanas.org/