Nutrir é essencial à vida e a Ecoaldeia de Janas tem como principio confeccionar
Produzimos cerca de 70 a 80% dos alimentos que consumimos nas hortas que temos vindo a desenvolver desde 2012. Esta é a principal origem dos alimentos que são introduzidos na nossa cozinha: variedade em cores, sabores, espécies, tamanhos e características nutritivas. Adquirimos produtos no exterior que ainda não temos viabilidade em produzir (por exemplo, cereais) de produtores locais e regionais.
Na mesma mesa fazemos questão de juntar diferentes necessidades e práticas alimentares e é neste ponto de encontro que conseguimos a riqueza e partilha de perspectivas/dietas alimentares.
Alguns dos produtos caseiros que produzimos são:
- conservação dos vegetais excedentes da horta em pickles e choucrute
- conservação de frutas em compotas, doces e caldas
- diversos tipos de pickles em vinagre de maçã biológico
- choucrute e kim-chi
- pão no forno a lenha | pão de trigo ou mistura ou centeio
- queijo de ovelha caseiro
- kombucha, kefir
- cidra de maçã e vinagre de maçã
- cerveja artesanal
- desidratados e germinados
- entre outros.
A maioria destes produtos podem ser adquiridos através duma rede local de produtores e consumidores em Graneleiro de Janas em http://graneleiro.ecoaldeiajanas.org/